想必有超多人是吃洪瑞珍長大的，自彰化縣北斗鎮發跡原為富盛名的傳統果子、糕餅店的洪瑞珍，將古早手工味分享至各個街坊，讓簡單的三明治，搭配天然的甜鹹內餡成就令人驚豔的美味，成立至今有70年歷史的洪瑞珍是擁有什麼樣的魔力讓人愛不釋手一吃就是一甲子?讓小編娓娓道來！

1.      軟綿吐司：好吃的三明治最重要的就是吐司了，洪瑞珍不複雜，用最簡單的高筋麵粉和進口奶油搓揉製成的吐司，不硬不軟、蓬鬆有感。

2.      濃醇美乃滋:好吃的美乃滋要不油不膩，清爽的讓你吃不出它的存在卻又時時刻刻在你嘴中綻放奶香，洪瑞珍在層層餡料裡將美乃滋與奶油搭配在一起創造出完美比例的美乃滋，不過分搶走食材原味的美乃滋，正是洪瑞珍三明治好吃的秘訣。

3.      輕薄蛋皮：煎一顆荷包蛋或許對某些人來說或許很簡單，但要做出吹彈可破的蛋皮可就有一定的難度了，鍋子的溫度、蛋的品質、熟練的功夫都是再再驗證洪瑞珍令人著迷的原因。

一定有很多人會有疑問，這種現做的三明治要怎麼保存呢？

小編這裡給你一點撇步讓你冰過口味依舊

常溫退冰→懶人也要吃，口感照樣清爽（放置常溫30分鐘，可別放太久呀）

低功率微波→吐司口感蓬鬆軟綿！（5-10秒熱騰騰的三明治就出爐啦）

保鮮時間不可忘→
冷凍15天內食用完畢為佳
冷藏3天內食用完畢為佳
常溫(25℃)保鮮12小時內食用完畢為佳

或許先前在吃洪瑞珍時，有些人會認為：洪瑞珍的三明治外表看起來簡單，怎麼可以這麼好吃，今天小編解開你的疑惑了嗎？