南門市場逸湘齋主廚 朱爺
三十年老字舖,薈萃大江南北外省菜系,充分利用在地食材,為您燒出一桌正宗好味。
【金華砂鍋雞湯 1700g】
富有彈性與柔韌的土雞,再加上Q彈的金華火腿、富有膠質的豬腳、鮮嫩的娃娃菜,以及富含精華的老母雞高湯,豪邁的將半隻新鮮土雞放入鍋內烹煮。
【佛跳牆 1000g】
考究食材湯汁清醇,選材講究,以紹興酒共煮,湯汁香醇濃郁。
【豆瓣鯉魚 1000g】
選材鮮嫩的鯉魚,肉質口感滑嫩配上滲入底層的香辣豆瓣醬,入味不會掩蓋鮮魚的爽口美味。
【冰糖蓮藕 600g】
外省點心雙層口感不馬虎,新鮮碩大蓮藕添入糯米後,以純水、冰糖醃漬,使甜味滲入透徹,每口細密嚐得到蓮藕紋理。
【蔥烤鯽魚 450g】
上海魚宴注重生、活、寸、鮮,此為浙江名菜,耗時以特製酌料浸泡,將魚骨軟化,燒出入味的黑褐色澤,酥香魚每口都下飯。
【紹興東坡肉 400g】
紹興燒酒香,入味每吋肥嫩,搭配梅干菜肥而不膩,香味四溢。
【青椒鑲肉 400g】
層層包覆彈餡的川菜,用老酒和提鮮蔥薑揉製後腿豬絞肉,鑲入鮮甜翡翠牛椒,最後以濃郁肉汁油煎四川老味。
【珍珠丸子 300g/10個】
如珠似玉晶瑩剔透,粒粒分明的糯米,清脆荸薺,清爽美味不油膩,蒸熟透出的糯米香。
【冬筍烤麩 250g】
南投高山鮮冬筍和鬆軟有彈性的烤麩,以北方油悶烹調,讓飽滿醬汁包覆在在地鮮材。
【鮑魚沙拉 250g】
沙拉皆為真材實料,口口吃得到鮮味鮑魚,香甜滑溜順口的沙拉醬,不油膩的滋味更有芥末香淡淡提味,滿餡食材食慾大增。